У ВСП «Немішаївський фаховий коледж НУБіП України» відбулася гостьова лекція на тему «Що таке HACCP. Алгоритм впровадження системи HACCP»
14 жовтня до ВСП «Немішаївський фаховий коледж НУБіП України» завітала Наталія Якименко, член громадської ради ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБи, яка провела гостьову лекцію для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» за освітньо-професійною програмою «Зберігання, консервування та переробка молока».
Основна тема лекції — система HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), яка є ключовою для забезпечення безпеки харчових продуктів. Студенти ознайомилися з історією створення системи, хто зобов’язаний впроваджувати HACCP, а також отримали інформацію про те, що потрібно знати перед плануванням її впровадження.
Пані Якименко детально пояснила основні 7 принципів HACCP:
Проведення аналізу небезпечних факторів.
Визначення критичних контрольних точок (ККТ).
Встановлення граничних значень.
Введення системи контролю за ККТ.
Коригувальні дії, що їх необхідно вжити у разі виходу ККТ з-під контролю.
Перевірка ефективності системи HACCP.
Документування всіх процедур і записів, пов’язаних із застосуванням цих принципів.
Студенти активно брали участь у дискусії, обговорюючи важливість ідентифікації та моніторингу небезпечних факторів на кожному етапі виробничого процесу.
Ця лекція стала важливим кроком у підготовці студентів до майбутньої професійної діяльності в галузі харчових технологій, особливо у питаннях безпеки та якості харчових продуктів.
Наталія Якименко поділилася цінним досвідом та актуальною інформацією, що є надзвичайно важливою в умовах сучасних вимог до харчової промисловості.
Висловлюємо подяку пані Наталії за інформативний та корисний захід, який сприяв розширенню знань наших студентів щодо впровадження системи HACCP.