Гурток «Milk майстер» продовжує відкривати для студентів світ практичної науки та професійних відкриттів! Тут кожне заняття – це поєднання теорії, досліджень і справжнього лабораторного досвіду.
Під час чергового засідання здобувачі освіти спеціальності 181 «Харчові технології» (ОПП «Зберігання, консервування та переробка молока») під керівництвом завідувачки лабораторії «Технологія молока і молочних продуктів» Інни ДЕРЕМЕД провели важливі дослідження якості молока.
Цього разу студенти зосередилися на визначенні придатності молока до переробки за допомогою алкогольної проби та методу кип’ятіння, порівнюючи зразки з різною кислотністю.
У ході заняття учасники гуртка:
досліджували стійкість білків молока при взаємодії зі спиртом;
визначали ступінь свіжості молока за результатами алкогольної проби;\
проводили кип’ятіння зразків із різною кислотністю та спостерігали процес згортання білків;
аналізували, як підвищена кислотність впливає на технологічні властивості молока;
робили висновки щодо придатності сировини для подальшої переробки.
Студенти наочно переконалися, що навіть незначні зміни кислотності можуть суттєво впливати на поведінку молока під час теплової обробки, а отже – і на якість готової продукції.
Для учасників гуртка створено всі умови, щоб вони не лише закріплювали знання, а й формували професійне мислення, вчилися аналізувати результати досліджень та приймати технологічно обґрунтовані рішення.
«Milk майстер» – це місце, де народжується справжній досвід і впевненість у майбутній професії!
