Лабораторія «Технологія молока і молочних продуктів» ВСП «Немішаївський фаховий коледж НУБіП України» відіграє ключову роль у практичній підготовці студентів відділення Технології харчових виробництв за спеціальностями H2 «Тваринництво» та G13 «Харчові технології». Під керівництвом завідувачки лабораторії Деремед І.О. та лаборанта Купраш Л.О. майбутні фахівці набувають компетентностей, необхідних для виробництва якісної молочної продукції та забезпечення її відповідності нормативним стандартам.
У лабораторних умовах студенти освоюють сучасні методи переробки молока-сировини, ознайомлюються з повним технологічним циклом виробництва молочних продуктів — від оцінки якості сировини до контролю кінцевої продукції. Особливим напрямом роботи є дослідження фізико-хімічних та органолептичних показників молока й молочних виробів, а також виявлення фальсифікацій і невластивих компонентів, що гарантує безпеку і натуральність продуктів.
Формування професійних компетенцій відбувається не лише під час лабораторних і практичних занять, але й у рамках навчальних та виробничих практик, де студенти набувають спеціальних навичок, необхідних для отримання робітничої кваліфікації «Сировар». За індивідуальним творчим підходом студенти створюють власні рецептури молочних продуктів, проводять їх органолептичне оцінювання та порівняння з нормативними документами, що розвиває у них здатність самостійно контролювати якість і технологічну відповідність.
Дегустація готової продукції стала підсумковим етапом навчального процесу, під час якого студенти оцінили результати своєї роботи, закріплюючи набуті знання і стимулюючи інтерес до подальшого професійного розвитку в харчових технологіях.
Таким чином, навчально-виробнича лабораторія є фундаментом для практичного закріплення теоретичних знань, формування технологічної майстерності і підготовки висококваліфікованих фахівців, здатних впроваджувати інноваційні методи в харчовому виробництві та забезпечувати якість молочної продукції на сучасному рівні.
